Il Cavaliere, lo Chef, il Castello e una terrazza sul Chianti

Un gioiello di vera “toscanità” che vive in zona Mercatale. Il Castello di Gabbiano è uno splendido complesso dall’atmosfera magica.

Qui si produce ottimo vino e prende vita uno dei migliori ristoranti “fuori porta”, IL CAVALIERE, ricavato da una colonica del 1500, sulla sommità della collina, circondato da verde e fiori, con vista strepitosa su vigne e ulivi.

Lo chef Francesco Berardinelli vanta una solida consuetudine con i gourmet fiorentini e non solo (Osteria di Rendola di Montevarchi, Beccofino Firenze, poi a New York, Hong Kong, Tokyo o Parigi). La sua impronta decisa e delicata firma i sapori e i profumi della “cucina della nonna” con il tocco “light” della cucina più moderna. Piatti che rispettano la tradizione e la tipicità del territorio, proposti tuttavia in versione più leggera.
Tra i piatti “forti” del menù: Polpette di carne, Galatina di Pollo in Crosta di Pistacchi di Bronte; Tortellone di Ricotta e Maggiorana con Sugo di Coniglio (la pasta è rigorosamente fatta in casa); Faraona ruspante cotta al mattone, condimento di Ginepro e Limone; Carrè di Agnello in Crosta di Olive nere, Torta di Amarene di Vignola e Mandorle, Semifreddo di Ricotta di Pecora e Frutta candita.L’ambiente è informale: si pranza o cena nelle due sale interne o nella terrazza esterna che abbraccia i 145 ettari di vitigni della proprietà, dai quali nascono tutti i vini proposti in carta, compreso Bellezza, Chianti Classico Gran Selezione, 100% Sangiovese.

IL CAVALIERE DEL CASTELLO DI GABBIANO - Mercatale Val di Pesa - Via Gabbiano, 12 - 055 8218423 - chiuso lun e mar a pranzo - ilcavalieredigabbiano.it

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sabato 03 giugno 2017

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