Tre magnifici … SALAIOLI!

Pistoia gourmet cresce e fa parlare di se.

Nel cuore pulsante della città, un locale con tre anime: bottega, caffetteria e osteria. Vivo e accogliente, nuovo ma familiare nei profumi e nei sapori, ci si va per un caffè e fare colazione, ma anche mangiare o portarsi a casa qualcosa. E come a casa non ci sono orari fissi: si può fare colazione a mezzogiorno, pranzare alle tre e fare una spesa golosa alle dieci di sera. Carino il soppalco per cenare d'inverno, di richiamo i tavoli all'esterno, in piazza, per un aperitivo o una cena ammirando la piazzetta tipica adibita di giorno a mercato frutta e verdura.

Al timone I BOVANI, bottegai da oltre quarant’anni. È dalla loro esperienza nel mondo dei formaggi prima e della ristorazione poi e dall’incontro con Federica che nasce la volontà di offrire qualcosa di più e diverso: un luogo aperto 7 giorni su 7 dove non ci sono limiti al sapore. Piatti di punta la degustazione dei formaggi, i fritti toscani, terrine con uovo al tartufo, e tra gli affettati la mitica sbriciolona con pane a lievitazione naturale, cotto a legna, dei forni pistoiesi. Ottimo olio d'oliva locale del Montalbano.

Dal 2012 ad oggi la convinzione che si debba scegliere e premiare solo chi fa della qualità e della genuinità il proprio punto fisso è sempre più una certezza. Un team con ideali radicati la cui l’idea di cibo consiste in valori precisi: ricerca di piccoli produttori preferibilmente bio, genuinità, bontà, sostenibilità e stagionalità delle materie prime, sia nei piatti preparati che per tutti i prodotti lavorati e non, in vendita in bottega.

I Salaioli - Pistoia - Piazza della Sala, 20-21-22 - 0573 20225 - aperto tutti i giorni dalle 7.30 a mezzanotte - www.isalaioli.it

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