Una Donna da 10!

Simone Bellesi protagonista con il suo dolce n.10 del nostro evento dell'8 marzo al Bernini.

Giovane, affascinante, irriverente, tutto questo e molto altro è Simone Bellesi. Il suo è un impero di pasticceria con quattro negozi e settantacinque dipendenti. Viaggia alla grande e non ha intenzione di fermarsi. Oltre a tutto e sopra a tutto, come una vera ciliegina sulla torta,  è il Pasticcere ufficiale della Fiorentina.

Come vedi il mondo della pasticceria oggi?
Appare un po’ troppo facile agli occhi delle persone che ci guardano in tv. Le esigenze dalla comunicazione televisiva tendono a semplificare per spettacolarizzare i nostri interventi e non si parla e si racconta del sacrificio che c’è dietro. La pasticceria è diventata troppo di moda e molto meno di nicchia.

Come si riconosce un tuo dolce?  
Le caratteristiche delle nostre creazioni stanno nella semplicità e non nella ricerca di estremizzare sempre. Quando ti dico semplicità ti ricordo, ad esempio, la nostra “Schiacciata alla Fiorentina” che vince ogni anno, qui a Firenze, come “miglior schiacciata” e viene giudicata tramite un sondaggio pubblico.

Che ruolo hanno le donne nella tua vita e nel tuo lavoro?
Nella mia vita privata la donna ha un ruolo fondamentale, anche se non lo lascio trapelare. Sul lavoro ha una posizione molto importante. Riscontro, quotidianamente, che le donne sono molto più serie e organizzate rispetto agli uomini.

A chi è dedicata la N. 10 ?
In tanti mi chiedono da dove proviene l' ispirazione della nuova N.10... e so che molti verranno ad assaggiarla..... Per spiegarla mi bastano tre parole, lei è: L'INNO alla DONNA! La sua  durezza rappresentata da un disco di biscotto croccante alle mandorle che, una volta sbriciolato, nasconde all'interno del suo guscio  - cioè il bignè francese -  un’ esplosione di gusto dato dalla mousse di zabaione. Quindi poi l'arrivo al cremoso di caramello con  fiocchi di sale dell'Himalaya. Chiudendo gli occhi e assaporando, durante le varie prove in laboratorio, ti posso dire che mi ha ispirato una donna e il suo numero preferito. La n. 10 è dedicata a lei che mi sta accanto adesso con la tutta la sua forza e la sua dolcezza.


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martedì 09 gennaio 2018

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