Ville sull'Arno: un Brunch con Leonardo

Al Flora e Fauno, ristorante del boutique hotel 5 stelle, cucina gourmet ed eventi.

A VILLE SULL’ARNO, rilassante boutique hotel 5 stelle diretto da Riccardo Balconi, Domenica 20 gennaio Brunch con Leonardo: in occasione del Cinquecentenario della morte di Leonardo da Vinci un buffet a tema Rinascimento. Lo chef propone piatti ideati per omaggiare il ricordo di una delle personalità più rappresentative del panorama artistico e storico-culturale toscano e italiano - 50 euro a persona - Ingresso SPA Il Segreto della Villa: 15 euro a persona, 10 prenotando dalla pagina Facebook. Prenotazione ristorazione@hotelvillesullarno.com o 055 670971

Il ristorante propone inoltre ogni sera una cucina che rilegge la tradizione toscana con ricchezza di ingredienti e riusciti amalgama che interpretano con slancio la tradizione, regalando freschezza nella presentazione e misura nel rapporto qualità-prezzo. Autore uno chef d’esperienza, Marco Offidani. Valida carta dei vini suggeriti dal restaurant manager Francesco Coppola. Su sito e pagina Facebook aggiornamenti sulle iniziative

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LA RICETTA

Micro Melanzane alla Parmigiana: melanzana tagliata fine a cubetti poi appassitacon sale e basilico in padella e raffreddata. Aggiungere mozzarella tritata e foglie di basilico, aggiustare con sale e pepe. Prendere una melanzana baby, tagliare a metà e fare delle piccole incisioni a rombo nella polpa, cospargere con sale e lasciare spurgare per circa 15 min. Asciugare bene le melanzane, passarle nella farina di riso, friggere per circa 1 min.

Asciugare e far freddare, riempire con il composto di melanzane e mozzarella, una manciata di grana e preparare su una teglia e mettere in forno per qualche min. Per la salsa: fare appassire cipolla con il basilico, olio e una noce di burro. Quando è trasparente aggiungere i datterini tagliati a metà, cuocere a fuoco lento, frullare e passare su setaccio fine per eliminare le bucce ed ecco la crema! Il piatto si compone con la salsa di datterini su cui adagiare le melanzanine. Buon appetito!

 

FLORA E FAUNO - Ristorante brasserie di Ville sull’Arno - Lungarno Cristoforo Colombo, 3/5 - 055 670971 - hotelvillesullarno.com

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