Nuovo Bistro al FOOO con Burger&Cocktail

Al piano terra di The Student Hotel.

La zona food del vivace hotel in viale Lavagnini gestita dal gruppo La Menagere, sotto la direzione di chef Fabio Barbaglini, presenta un nuovo concept. Burger & Cocktail, arricchisce il menu del bistro e il menu pizza. Ecco gli hamburger gourmet fare la loro comparsa per rispondere ad una richiesta sempre maggiore di cibo conviviale. L’abbinamento con i cocktails è ardito, ma spesso riuscito e comunque non obbligatorio. Con il manzo di montagna si abbina il Negroni della Casa o il Mistero Messicano del Don a base di tequila, Whisky Sour e oltre. Il tutto sotto la regia dello “Sceriffo” Luca Manni, noto bartender a capo del gruppo.

Come al FOOO, anche qui l’importanza della materia prima la fà da padrona con la ricerca di produttori di nicchia che rendono un piatto semplice come il burger particolare e insolito. Carni locali e verdure stagionali sono le due condizioni sine qua non. Burger di manzo e di maiale si uniscono a melanzane, scarola, radicchio. Le carni sono di Savigni, la “macelleria agricola” di Pistoia che rispetta i naturali ritmi di crescita degli animali, allevati liberi nell’oasi WWF di Dynamo Camp. Il pane invece è dell’Antica Forneria e Pasticceria Corsini di Porretta Terme. Particolare l'attenzione all’universo vegetale, non a caso i nomi degli hamburger si ispirano al termine scientifico che identifica il principale protagonista green di ciascuna ricetta.

Per rinforzare il concetto green ampio spazio alle insalate sempre con verdure di stagione. Anche tartare, pluma di maiale su crostone di pane con patate e friggitelli e Cordon Bleu in crosta di Panko. Per i più golosi frittini sfiziosi: peperoni, carciofi e patate. Anche sui dolci non ci si risparmia: Soffice con crema al limone e semi di papavero, Crumble di mele e pistacchi sono due esempi.

FOOO Burger Bar (piano terra The Student Hotel) - Viale Strozzi 18 - 055 4606701 - tutti i giorni dalle 12 alle 23 - www.fooo.it

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