Giappone e Soppressata da Falaschi!
Evento speciale e ricetta per l'Estate dal ristorante nel Retrobottega, terrazza panoramica e MACELLERIA.
Il Ristorante del FALASCHI nel Retrobottega sboccia in estate grazie alla sua terrazza panoramica che si affaccia sulla campagna di San Miniato. Vista bucolica per gustare prelibate preparazioni a trazioni carnivora della Macelleria Falaschi. Un menù con piatti della tradizione toscana e vini nazionali e internazionali.
GIOVEDÌ 4 LUGLIO SERATA GIAPPONESE IN MACELLERIA con esposizione delle opere di Andrea Lippi, fotografo appassionato di Giappone, raccolte nel libro Lights of Japan.
Menù:
Senbei di pollo impanato con quinoa;
Pinzimonio servito nel tè verde con salsa di miso agrodolce con carne.
Shabu Shabu di maiale con salsa ponzu e daikon grattugiato;
Carpione in stile giapponese;
Ventriglio di pollo affumicato;
Melenzana marinata tipica giapponese con fegato di pollo;
Lingua di Bovino con salsa di senape e sesamo.
Polpetta di patata con capesante, funghi, brodo dashi, pancetta di maiale e verdure estiva.
Kariage di carota, porro e cavolo.
Onigiri arrostito con carne stufata giapponese e tuorlo marinato;
Roastbeef marinato con miso insalata e salsa giapponese.
Crespella di riso: crema chantilly di zucchero moscovado, marmellata di fagioli bianchi Shiro An, gelatina di Tè Matcha servito con la pesca;
Karintō, piccolo dolce fritto, con farina, caramellato con zucchero.
Il menù è realizzato dagli chef Mizoguchi Yuta e Mizoguchi Junko.
In abbinamento una selezione di Sake a cura di Marco Lami dell’enoteca Marilù di San Miniato.
Macelleria Falaschi - via A. Conti 20, San Miniato (PI) – 0571 43190 - aperto a pranzo e a cena, chiuso mer – sergiofalaschi.com - €
PIATTO PER L’ESTATE: Insalata di Soppressata agli Agrumi
Tagliata molto fine e fatte a straccetti marinati con peperoni, olio, limone, cipolla e prezzemolo. Servita a temperatura ambiente fresca. Un antipasto che, grazie all’intervento mediterraneo di Lina mamma di Andrea, risulta leggero e ideale per quelle calde giornate estive dove però non si vuole fare a meno di un ottimo insaccato prodotto qui senza conservanti.
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