Bar e Pizzerie secondo il Gambero Rosso

Due scenari che fotografano un panorama sempre più vario e dinamico.

Sul fronte pizzeria sono 96 i Tre Spicchi assegnati in tutto lo Stivale e la Toscana fa il pieno grazie alle sue 54 insegne, con 12 Tre Spicchi, 1 Tre Rotelle, 2 Premi Speciali e 7 nuovi ingressi.
Sul fronte bar invece la nostra regione è rappresentata da 76 insegne, di cui 4 eccellenze che raggiungono il punteggio pieno e 7 new entry.

Caffè e pizza, due grandi simboli della gastronomia e della tradizione italiana sono anche protagonisti oggi di una rivoluzione.
Nel primo caso il caffè inteso come luogo è sempre più spazio di vita lenta, dove si passano anche intere mattine o pomeriggi, grazie anche al lavoro agile sempre più in voga. Inoltre sono sempre più specializzati in proposte di eccellenza con l’avvento di diversi specialty coffe.
Stesso discorso, in auge forse da più tempo, lo si può fare per le pizze. Ormai dovunque si trovano le cosiddette “gourmet”, non tutte all’altezza di questa definizione, ma sicuramente in questa guida troviamo quelle da provare.

Due scenari quindi che complessivamente vedono la Toscana in buono stato di salute (in quanto a pizze e caffè) confermando il trend positivo che alle nuove aperture unisce la qualità raccontata in queste guide che, nonostante i cambiamenti digitali, si confermano un importante punto di riferimento per addetti ai lavori e consumatori.
 
Di seguito gli highlight toscani:

BAR
fiorentini a punteggio pieno:
Gilli
Paszkowski
Ditta Artigianale
Tuttobene

NUOVI INGRESSI A FIRENZE:
Giacosa 1815
Manly The Office
SimBIOsi
Le Vespe Cafè

E IN TOSCANA
Cattan (Lido di Camaiore)
Caffetteria Palazzo Avignonesi (Montepulciano)
Caffè dei Cavalieri (Pisa)

PIZZERIE
I Tre Spicchi suddivisi per provincia:

FIRENZE
La Divina Pizza
Giotto
La Pizza by Romualdo Rizzuti
Giovanni Santarpia
Il Vecchio e il Mare
Lo Spela (Greve in Chianti)

LUCCA
Apogeo Giovannini a Pietrasanta
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti a Seravezza

SIENA
Chicco a Colle Val d’Elsa
La Pergola a Radicondoli

AREZZO
‘O Scugnizzo

LIVORNO
Bottega Dani a Cecina
 
NUOVI INGRESSI
Fratelli d’Impasto a Castiglion Fiorentino
Atipiko a Cecina
Mano d’Opera a Firenze
Piccolo Cesare a Firenze
La Casina a Massa
Pizzeria Aria a Pisa