Romualdo ha preso il Largo

Romualdo Rizzuti, il talentuoso pizzaiolo salernitano e fiorentino d’adozione, da anni uno dei protagonisti della nuova stagione della pizza in città, è la nuova firma delle pizze in piazza Annigoni, alla pizzeria ristorante LARGONOVE, curiosamente fondata diversi anni or sono dal suo amico-“rivale” Giovanni Santarpia, che poi la lasciò per creare un altro locale. 

Sei volte Tre Spicchi e Maestro dell’impasto per il Gambero Rosso, Romualdo propone con rinnovato successo la sua interpretazione della pizza napoletana. Negli ampi spazi moderni di LargoNove, con grande cucina-pizzeria a vista, la doppia scelta tra pizze e panuozzi detta un menù gustoso come pochi.

Cominciando proprio dai Panuozzi, serviti su un tagliere in piccole porzioni, se ne apprezza il gusto, la croccantezza, la qualità degli ingredienti e dopo alcune ora se ne scopre anche la perfetta… digeribilità! Sono farciti con mortadella o prosciutto di Parma, prosciutto arrosto con tartufo, o porchetta. Tutti davvero squisiti!

Il menù delle pizze ci regala un leggero arricchimento delle tradizioni senza eccessi “gourmet” e abbinamenti ambizioni. Dalla Margherita con Bufala alla Ricordo d'infanzia con Bufala affumicata, dalla Calabrese piccante alla Mia” Napoli con le acciughe di Sciacca, dalla Capricicosa dove spicca il prosciutto arrosto del Mugello con ovviamente funghi e carciofi, al Calzone 'mbuttunato.

Un’alternativa? Il Gateau di Patate con Bufala affumicata, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto arrosto del Mugello, Patate, Parmigiano, Pepe nero, Olio EVO.

Tutti ingredienti di ottima scelta per una pizza che non esagera… mai. L’impasto è soffice e ben digeribile, frutto della lievitazione e maturazione di 30 ore a temperatura controllata e di un’attenta ricerca delle materie prime, a cominciare dalle farine, in parte integrali, in parte “germe di grano”. Non manca l’impasto senza glutine.

LARGONOVE
Largo Annigoni, 9c – 328 9159468 – 055 294665 – aperto a cena da mar a dom (chiuso lun) – www.largo9.it