In meno di due anni, questo ristorante coreano in via Guelfa si è affermato come punto di riferimento per la cucina coreana e per un’originale interpretazione della carne. Tagli di manzo pregiati, come il Kobe di Muhenaru Ozaki, allevato vicino a Tokyo.
L’imprenditore Xu Hilton, con 15 anni di esperienza nella ristorazione, ha scelto il nome Hallasan, la montagna più alta della Corea, per simboleggiare l’ambizione di eccellenza. Il locale offre un’esperienza gastronomica premium con un braciere a carbone al centro di ogni tavolo, dove il personale cuoce tagli come filetto e costine dry aged, marinati o al naturale.
Questo “korean bbq” è una novità per Firenze, accompagnata da condimenti come sale Maldon, zenzero, cipolla caramellata e wasabi, e contorni vegetali: dal Kimchi, zuppa di cavolo napa fermentato, a verza, cipollotto piccante, ravanello e barbabietola. Hilton punta a far apprezzare prima la delicatezza della carne, seguita da sapori più intensi. Si possono gustare anche piatti tradizionali come riso con verdure, maiale, tuorlo d’uovo e salsa piccante, un comfort food coreano che bilancia sapori e consistenze.
Via Guelfa 68 - 055 0730077 - ristorantehallasan@gmail.com - aperto a pranzo e cena - €€€
