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E' il cinema all’aperto presentato da Quelli dell’Alfieri, una grande arena estiva nel Chiostro di Santa Maria Novella, a luglio e agosto. Il Chiostro è in grado di ospitare fino a 250 persone consentendo il distanziamento personale. In programma i migliori film della stagione appena passata.

Inizio proiezioni ore 21.30, ingresso da piazza della Stazione, Apertura biglietteria e ingresso ore 20.45 I posti sono limitati, si consiglia la prenotazione on line.

SCARICA IL PROGRAMMA FINO AL 12 LUGLIO

GIOVEDì 15 DICEMBRE ore 19,31 GRAND HOTEL BERNINI*****
Piazza San Firenze - 055 288621

40 euro - DEGUSTAZIONE VINI ILLIMITATA e CENA BUFFET dal RISTORANTE DEL GH BERNINI****

ACQUISTO BIGLIETTO QUI


INFO 055 212911 – info@firenzespettacolo.it


Vini Protagonisti

BANFI
Champagne Joseph Perrier Cuvee Royale Brut

Banfi Brut Metodo Classico

Centine IGT Rosso 2020

Brunello di Montalcino Castello Banfi 2017

PARRIWINE
Fattoria San Felo Magliano in Toscana (GR)
Azienda Agricola Fratelli Berlucchi Franciacorta
Azienda Pico Maccario e Distributore Boizel Champagne

BORTOLOMIOL
70th Anniversary Rive di Col San Martino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2020
Audax zero.3 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2021
Bandarossa Special Edition Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2021
Superiore di Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 2021
Segreto di Giuliano IGT Toscana Montalcino 2018

ENOTECA OBSEQUIUM
Franciacorta DOCG Brut Barboglio de Gaioncelli
Champagne Godart Et Fils Brut
"Baia di Uluzzo" Primitivo Salento IGT Bonsegna
"Primo" Rosso Salento IGT Bonsegna
Soave DOC "Campo le Calle" Ilatium Morini
Valpolicella Ripasso DOC "Campo dei Ciliegi" Ilatium Morini
 
AGRICOLA LUDUS
Anima 2019 IGT Toscana

Ludus 2020 IGT Toscana

L'Aura 2021 IGT Toscana

CACCIA AL PIANO
RUIT HORA DOC BOLGHERI ROSSO 2020
CACCIA AL PIANO DOC BOLGHERI SUPERIORE 2019
CAP ROSE VSQ METODO CLASSICO 2020

GRAPPA NONINO
Amaro Nonino Quintessentia®
L'Aperitivo Nonino BotanicalDrink
ÙE® Nonino Uvabianca®
Grappa Nonino Monovitigno® Moscato
Grappa Nonino Vendemmia Riserva 18 mesi
Grappa Nonino AnticaCuvée® Riserva Aged 5 Years

CECCHI
Val delle Rose Cobalto Maremma Toscana DOC Vermentino 2018
Villa Rosa Ribaldoni Chianti Classico DOCG 2018
Villa Rosa Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2016

VENTURINI FOSCHI
Malvasia IGT “Gemma” 2021
Malvasia IGT “Gemma Gentile” 2021
Chardonnay IGT “Fonio” 2020
Passito “Eos” 2019

FATTORIA DI POGGIOPIANO
Voce alla Terra 2017 - Chianti Superiore DOCG 
Riserva 2016 - Chianti Riserva DOCG 
Poggio Galardi in Anfora 2017 - Rosso di Toscana IGT

VinOrange 2018 - Bianco di Toscana IGT macerato

(EXTRA!) Olio Extravergine di Oliva Plenum 2022


CASTELLI DEL GREVEPESA
Chianti Classico Clemente VII 2020
Chianti Classico Clemente VII Riserva 2019
Chianti Classico Clemente VII Gran Selezione 2017
Vinsanto Del Chianti Classico Clemente VII 2015

POGGIO TORSELLI
Chianti Classico 2019

Chianti Classico riserva 2019

Chianti Classico gran selezione 2017

Montecapri Igt 2017

Menù della Cena

Assortimento di finger food
Taglieri con Salumi e Formaggi
Bruschette al pomodoro e Basilico, Patè di Oliva Taggiasca, Ricotta e Tartufo nero
Insalata di legumi e verdurine di stagione al coriandolo
Pappa al pomodoro con emulsione al basilico e vela di pane
Roselline di Crepes ai funghi del sottobosco e tartufo nero
Trofie al pesto di cavolo nero con scorzette di limone ceci rosa e acciughine

Dallo Chef Table
Peposo all’Imprunetana
Il Cosciotto di maiale dorato laccato al miele con bacche di ginepro
 
Fagioli cannellini della piana all’Uccelletto
Spinacini novelli delle feste alla crema d’alpeggio
Flan di Patate
Radicchio Stufato all’aceto balsamico
 
Assortimento di dolci Natalizi con Crema pasticcera / Crema alla Cioccolata

La prolungata chiusura dei ristoranti, tra le imprese più colpite dai provvedimenti governativi, oltre a provocare una legittima protesta e richiesta di sostegni adeguati (largamente inascolata) ha acceso anche la fantasia e l’intrapresa di molti chef e imprenditori.

E il caso della storica Trattoria da Burde… 

Ad orchestrare le diverse anime food del Golden View c’è lo Chef Paolo Secci, sardo doc. Prima della cucina la facoltà di architettura che gli ha fornito una predisposizione al “project management” e al “problem solving”; due caratteristiche strategiche in un locale che ospita fino a 300 persone. La creatività sviluppata all’università si è rivelata più che utile applicata alla cucina. “Quella sete di ricette, di nuove tecniche e metodologie culinarie non mi ha più abbandonato e, in tanti anni in giro per il mondo, mi ha permesso di accumulare un bagaglio di conoscenze vario ed eterogeneo, ispirando costantemente la mia infinita curiosità per gli ingredienti e le materie prime tipiche dei luoghi dove ho lavorato”.
Inizia la sua avventura al Golden View nel 2018 con una visione vocata al sostenibile, ai processi di lavorazione, al rispetto della materia prima. “il successo di un ristorante inizia con il comporre la brigata giusta e conoscendo le capacità di ciascuno. Poi è importante il legame con il territorio, per fare ricerca”.
La cucina di Golden View è fatta di ingredienti selezionati in modo meticoloso e lavorati pochissimo perché “Quando hai un ingrediente di prima scelta serve capire con la tecnica e l’istinto quale è il modo giusto per tirarne fuori l’essenza”. Concetti e idee che si ritrovano nella cucina. Sia di mare che di terra, con occhio attento ai vegetariani.

La cosa che avete fatto della quale siete più orgogliosi.
Durante i 14 mesi di lockdown abbiamo intrapreso un importante opera di ristrutturazione che ha dato colore e un anima più calda al locale. Il rinnovamento ha coinvolto sia gli interni, gli arredi, che le proposte gastronomiche.

Quella che (eventualmente) non rifareste.
Non perseguirei più l’intento di soddisfare il turista o qualsiasi avventore. Ma avere una propria identità e non “piegarsi” a tutti costi alle richieste esterne.

Ingredienti e ricetta per un locale di successo.
Non può prescindere dall’ospitalità. Siamo orgogliosi infatti di essere stati in grado di far percepire il calore di casa e la pienezza del gusto dei piatti “della nonna”. Non abbiamo la presunzione di educare il cliente alle nuove sofisticazioni gastronomiche. Secondo me l’innovazione e le nuove tecniche in cucina devono andare in questa direzione.

La Vostra cucina spiegata con poche parole semplici a chi non vi conosce…
L’ingrediente principale è la qualità. Se si usano queste materie prime è difficile sbagliare, per cui se si sceglie un’insalata colta la mattina e servita la sera, verdure da agricoltura biologica e sostenibile, carni garantite e selezionate, pesce fresco esclusivamente dal Mediterraneo, risulterà più facile avere un buon risultato.

Il vostro “piatto forte”…
Siamo famosi per il pesce e i crudi in particolare, ma punterei sulle preparazioni di carne.
Il piatto più difficile da realizzare, ma di maggior soddisfazione.
Il piccione, anche se è un piatto su cui molti chef si confrontano. È di difficile realizzazione sia per la lavorazione in sé complicata e lunga e per la cottura diversa di ogni singola parte.

La pietanza che preferite lavorare.
Non è facile rispondere a questa domanda. E’ come chiedere ad una mamma con tre figli, quale sia il suo preferito. A me piace cucinare qualsiasi tipo di ingrediente.

Un ingrediente o un piatto sopravvalutato?
Lo Zucchero nei dolci.

Un ingrediente o un piatto sottovalutato?
I tagli di carne non convenzionali.

A cena con un buon vino. Quale?
Personalmente amo la carne con i vini piemontesi, sempre eleganti, avvolgenti, confortevoli. Non bisogna sottovalutare i rossi da frigo escludendo il Pinot Nero, che forse è la scelta più ovvia. Per i bianchi quelli con una forte acidità per accompagnare la dolcezza dei crostacei crudi.
In breve, facci venire l’acquolina in bocca raccontandoci i piatti salienti del menù d’autunno…
Lingotto di fegatini, pere caramellate e croccante alle nocciole; Tartare di ricciola, avocado su punch aromatico al melograno; Gnocchi di patate cacio e pepe su spuma di zucca e briciole croccanti di pancetta tesa del Lapini; Ravioli di spada ai gamberi rossi, stracciatella di burrata e pistacchi di Bronte; Lombo di agnello toscano; Filetto di dentice all’acqua pazza.

A cena in Toscana da un altro Chef… Chi?
Ho due curiosità che vorrei soddisfare molto presto. Al ristorante agriturismo Podere Belvedere con lo Chef Edoardo Tilli a Pontassieve. E al Gabbiano 3.0 a Marina di Grosseto dallo Chef Alessandro Rossi, innovativo e assai “garbato” con la tradizione.

La Toscana a tavola? Un parere sulla ristorazione della zona….
Per molto tempo si è mirato a “fare cassa” e diciamo che molti luoghi hanno perso in qualità, mi auguro che la direzione che abbiamo preso noi con il Golden View sia seguita anche da molti altri ristoratori.

Firenze, un pregio, un difetto…
Una città magnifica, ma non c’è il mare, e da cagliaritano mi manca!!

Avete la bacchetta magica. Tre cose che fareste per Firenze
Regolamenterei il fenomeno Air BnB che ha fatto scappare gli abitanti dal centro e, con loro, le piccole attività come mesticherie, calzolai ecc. Mi piacerebbe che le scelte degli avventori fossero meno dettate dalle mode suscitate dai social, che a mio avviso spesso hanno poca sostanza. Infine che la città offrisse più spunti legati alla contemporaneità e non che questi momenti siano solamente “episodi” isolati in un una contesto prettamente tradizionale.  

GOLDEN VIEW
Via dei Bardi 58r – 055 214502 – da mer a dom pranzo e cena - www.goldenview.it